Un aceite que activa todos
los sentidos
Nuestro aceite
Variedad Hojiblanca, con D.O.P
Nuestro aceite
Variedad Hojiblanca, con D.O.P
Debido a la situación geográfica de la finca Vado Real -situada en Ardales, municipio de Málaga- se presentan bajas temperaturas durante la época invernal postponiendo el periodo de maduración de la variedad de aceituna que se cultiva -hojiblanca- provocando así un aumento de los compuestos aromáticos. Confiriéndole así las propiedades características de la denominación de origen protegida (D.O.P.).
La elaboración, clave en nuestra
calidad
1.
En el momento justo
Selección del fruto y del momento óptimo de maduración (envero)
2.
El transporte
Transporte rápido y adecuado hasta la almazara
3.
La molienda
Molturación de lotes completos (evitando así la contaminación cruzada)4.
La extracción
Extracción por debajo de 27º (Extracción en frío, alto contenido en antioxidantes y compuestos aromáticos)
5.
La decantación
Decantación y filtración en las 72 horas siguientes a la molturación.6.
El almacenamiento
Almacenamiento en depósitos de acero inox inertizado con N2
VadoReal un bosque de Hojiblanca
Variedad Hojiblanca, con D.O.P
En el olivar de la finca VadoReal se cultiva exclusivamente la variedad Hojiblanca.
El olivar pertenece a una Agrupación de Producción Integrada, en la que se reglamenta una agricultura con un uso limitado de abonos y fitosanitarios, y nos permite elaborar un aceite de oliva más sano y natural, al tiempo que practicamos una agricultura más respetuosa con el medio ambiente.
En VadoReal se realiza una cosecha temprana de la aceituna con el objeto de obtener un aceite de oliva frutado y verde de gran calidad.
¿Por qué elegir aceite VadoReal?
La maduración de la aceituna de Vado Real se retrasa debido
a las características climatológicas de la zona, que unido a una recolección temprana provocando así un aumento de los compuestos aromáticos.
Riqueza en ácidos grasos oléicos
Entre un 78-81%
Niveles medios de ácido graso linoleico
Entre un 11-15%
Rico en Vitamina E
Debido a su alto contenido en tocoferoles
